Дефіцит груші на ринку України становить близько 75%. Значна частка груш імпортується з-за кордону — Нідерланди, Італія, Бельгія, Китай, Польща. Лише за минулий рік було завезено 1845 т груші.

Valentyna Lanovenko
Валентина Лановенко

Наявно видно недостатню кількість груш не лише на свіжому ринку. Грушевий сік прямого віджиму практично не представлений в Україні. Це саме стосується сушки та інших продуктів переробки. Окремим напрямком є вирощування органічної груші. Італійські компанії мають на меті закуповувати органічні груші для подальшої переробки за ціною 1,2-1,8 €/кг.           

Динаміка вирощування яблук/груш в Україні та Європі

Садівництво на карликових підщепах розвивається в Україні з 90-х років. Промислові насадження «старого» типу, тобто високорослі, поступово замінюються новими, більш продуктивними. В Україні стабільний приріст вирощування яблук. Минулого року було зібрано близько 1,2 млн т. Рівень вирощування груш майже в 6 разів менший, ніж яблук — лише 171 тис т. При цьому вартість товарних плодів груші, як правило, у 2-3 рази перевищує вартість яблук. Взимку 2016 року груші на найбільших оптових ринках «Столичний» та «Шувар» коштували в межах 20-45 грн/кг, яблука — 8-15 грн/кг.

Читайте: Ринок яблук переживає стагнацію

 

Джерело: WAPA (всесвітня організація яблук та груш)

В Європі рівень вирощування яблук також майже в 6 разів перевищує кількість груш. Цього року аномальні кліматичні умови навесні завдали значної шкоди урожаю плодово-ягідних культур в Україні та Європі. Зниження кількості збору яблук в Європі за оцінкою WAPA — близько 21%, груш — лише 1%. В Італії очікується приріст урожаю груш на 5%.

Джерело: WAPA (всесвітня організація яблук та груш)

Економіка інтенсивного саду

Один гектар інтенсивного саду яблуні та груші забезпечує урожайність на рівні 40-45 тонн з 4-5-річного періоду вегетації протягом 15-30 років.

Давайте порівняємо показники економічної ефективності вирощування цих культур:

План продажів і доходів 1 рік 2 рік 3 рік 4 рік 5 рік 6 рік 7 рік
Яблуня
Урожайність яблук з 1 га, т 2 12 22 35 45 45 45
Ціна реалізації, грн 10 10 10 10 10 10 10
Площа під яблуні, га 10 10 10 10 10 10 10
Валовий дохід від продажу, млн грн 0,2 1,2 2,2 3,5 4,5 4,5 4,5
Груша
Урожайність груші з 1 га, кг 1 10 20 30 40 40 40
Ціна реалізації, грн 20 20 20 20 20 20 20
Площа під груші, га 10 10 10 10 10 10 10
Валовий дохід від продажу, млн грн 0,2 2 4 6 8 8 8

Джерело: проаналізовано Валентиною Лановенко

Якщо взяти середню цінову політику для груші — 20 грн — валовий дохід з 1 га саду становитиме: 40 т*20 грн = 0,8 млн грн. Доцільніше продавати грушу з лютого-березня: дохідність становитиме — 40 т*35 грн = 1,4 млн грн. Для цього необхідно мати сховища з регульованим газовим середовищем (РГС) або ж орендувати холодильники для зберігання продукції.

Структура доходів та витрат

Джерело: проаналізовано Валентиною Лановенко

Витрати на поточне обслуговування яблуневого та грушевого садів перебувають на одному рівні. Після виходу саду на повну урожайність (4-5-й рік вегетації), щорічний чистий прибуток від продажу за вирахуванням поточних витрат становитиме: 2,4 млн грн — для яблук, та 5,7 млн грн — для груш (з 10 га саду).

Закладка інтенсивного яблуневого/грушевого саду на карликових підщепах коштує в середньому 20 тис $/1 га.

Окупність проекту

Джерело: проаналізовано Валентиною Лановенко

Отже, капітальні вкладення на 10 га яблуневого/грушевого саду становлять близько 5,05 млн грн (без врахування сховища з РГС). Чистий прибуток за 7 років за вирахуванням капітальних витрат становитиме:

  • для яблуневого саду: 9,47-5,05=4,42 млн грн;
  • для грушевого: 23,96-5,05=18,91 млн грн.

Окупність проекту — з 6-го року вегетації — для яблуні, з 4-го року — для груші.

Валентина Лановенко, 
Розсадник родини Лановенко
Президент Академії Органічного Садівництва «Ekogarden»